To pasjonaci cukiernictwa, których połączyła słodka namiętność. A wszystko zaczęło się w latach 70-tych, kiedy... mały Tomek z wielkim zainteresowaniem wsłuchiwał się w opowieści swojej Babci o jej ulubionych słodyczach: marcepanie, czekoladzie i brukowcu. Zapamiętane opowieści nie dawały spokoju, więc dorosły Tomasz postanowił przywrócić dawne receptury tradycyjnych słodyczy z regionu, by każdy mógł posmakować historii regionu. Pierwszą kawiarnię państwo Derdoń otworzyli w 2009 roku. Dziesięć lat później, podążając za marzeniami, otworzyli drugą kawiarnię, lecz ta posiadała już salę warsztatową, by przybliżać wszystkim zainteresowanym tajniki sztuki cukierniczej i kulinarnej.

Specjalnością Alicji i Tomasza Derdoniów są wyroby cukiernicze. Na liście znajdują się m.in. beza, sernik, ciasto marchewkowe, ale też wyroby goszczące na stołach setki lat temu. Takim historycznym wypiekiem jest brukowiec mazurski – rodzaj piernika nadziewanego konfiturą w formie połączonych kul przypominających dawny bruk. Jednak największą miłością małżonków stał się marcepan, który przywoływał panu Tomaszowi smaki z dzieciństwa!

Marcepan królewiecki już przed II Wojną Światową był popularny na terenach obecnej Warmii, Mazur i Powiśla. Cechą charakterystyczną tego przysmaku jest skarmelizowana górna warstwa uformowanego marcepanka, dzięki opracowanemu w Królewcu sposobie opiekania, przy zachowaniu surowego spodu.

Po latach odtwarzania dawnych receptur ze starej mazurskiej księgi kucharskiej, doskonalenia procesu twórczego i opiekania, udało się w końcu stworzyć produkt, który smakował tak, jak trzeba, satysfakcjonował i stał się sztandarowym produktem Kawiarni Moja w Olsztynie. Jedną z wersji marcepana królewieckiego w ofercie cukierni są małe „marcepanki” z wgłębieniem na środku, które jest wypełnione pomadą o różnych smakach, nie koniecznie owocowych. Warto przy okazji wspomnieć, że 2 grudnia 2020 roku Marcepan Królewiecki został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.